1.胡萝卜莴笋洗干净切菱形块儿。
2.起锅烧水焯，烫胡萝卜。然后捞出备用。
3.继续超烫莴笋，捞出备用。
4.准备两颗鸡蛋打散搅拌均匀，加入一丢丢白醋，一丢丢食盐。
5.起锅烧油，鸡蛋下入锅内。
6.用筷子不停搅拌，炒散，捞出备用。
7.不用刷锅，加入少量食用油。
8.爆香葱花，随后加入焯好的胡萝卜片，笋片。翻炒均匀。
9.加入1匙盐、十三香，搅拌均匀。
10.最后加入鸡蛋，翻炒均匀出锅。
11.清脆爽口的胡萝卜莴笋炒蛋就做好了。炎炎夏日，胃口差，就适合这种清爽小菜！
不需要加额外的酱油、耗油等，影响色泽和口感，还容易掩盖菜品本身的清香。这道菜，吃的就是食材本身的味道。
